Löwenzahnblütenhonig

Löwenzahn leuchtet markant mit seinen sonnengelben Blüten im Spätfrühling und seine grob gezackten Blätter bleiben auch im Gedächtnis.

Löwenzahn enthält reichlich Vitamin C und Magnesium und seine Blätter können erntefrisch sogar roh verzehrt werden. Der Geschmack der Blätter ist würzig-herb und je nach Alter leicht bitter.

Aus den jungen, süßlich schmeckenden Löwenzahnblüten kann ein köstlicher Honigersatz zubereitet werden.

Löwenzahnhonig ist ein milder Honig und schmeckt dabei sehr aromatisch und doch kräftig. Nebenbei regt dieses Rezept auch den Stoffwechsel an.

Die Zutaten:

2	L	Wasser
400	Stk	Löwenzahnblüten
2	kg	Biosüße (hier bestellen)
2	Stk	unbehandelte Zitronen

Die Zubereitung:

Blüten gründlich waschen, in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser aufgießen und in Scheiben geschnittene Zitronen beigeben.
Nun für ca. 15 min aufkochen und einen Tag ruhen lassen.
Die festen Bestandteile durch ein Tuch sieben und ausdrücken.
Den Saft mit der Biosüße einkochen, bis er sirupartig wird.
Während des Einkochens die Honigmasse immer wieder umrühren.
Bis die richtige Konsistenz erreicht ist, können einige Stunden vergehen. Der Honig ist perfekt, wenn er im gekühlten Zustand Fäden zieht (Gelierprobe) und die Farbe einem dunklen Waldhonig entspricht.
Den fertigen, heißen Honig in wieder verschließbare Gläser füllen.

Die Verwendung:

Löwenzahnblütenhonig kann anstelle von Bienenhonig verwendet werden.

Tipps: Achten Sie beim Pflücken der Löwenzahnblüten darauf, dass keine landwirtschaftlich genutzten Feldern und gedüngten Wiesen in der Nähe sind. Sammeln Sie die Blüten bei Schönwetter in einem Stoffbeutel.