Heidelbeer Muffins
Diese Heidelbeer Muffins sind ein feiner Snack für so manche Gelegenheit, lassen sich ganz einfach zubereiten und erfreuen sich allseits großer Beliebtheit.
Sie brauchen dafür lediglich 20 Minuten Zeit für den Teig, den Rest erledigt das Backrohr.
Wer Lust auf andere Beeren hat, kann die Heidelbeeren durch gleiche Menge Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren ersetzen.
Mit diesem Rezept erhalten sie 6 Stück.
Die Zutaten:
| 200 | g | Heidelbeeren |
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Erythrit |
| 180 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 3 | EL | Milch |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Die Zubereitung:
1. Butter und Erythrit mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann die Eier unterrühren.
Das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
2. Nun die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
3. Das Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen und die Teigmischung darin gleichmäßig verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad C für 30 Minuten backen.