Gnocchi, sind spezielle italienische Teigwaren aus Kartoffeln und können mit wenigen Zutaten leicht selbst hergestellt werden.
Sie eignen sich als Vorspeise, Hauptspeise und Beilage, ja sogar als Dessert.
Man kann entweder den Kartoffelteig mit einem weiteren Geschmack Farbe verleihen, z.B. passierter Spinat für grüne, Paprikapüree für rote oder Kürbis für orangefarbene Gnocchi.
Oder man verfeinert die Sauce je nach Jahreszeit mit feinem Gemüse aus. Ebenso passen Schinken, Lachs und Sahnesauce hervorragend dazu.
Wer noch eins Drauf setzen möchte, kann seine Gnocchi vor dem Servieren noch mit Käse überbacken.
Wir verwenden entsprechend der Jahreszeit Kürbis für unsere Sauce und Dinkelvollkornmehl für den Kartoffelteig.
Derzeit gibt’s die Gnocchi im Restaurant Salzberg in Wien.