Linzeraugen
Ein weiterer Kassiker unter den Weihnachtskeksen sind Linzeraugen. Mit diesem zuckerfreien Rezept werden sie Groß und Klein begeistern.
Kokos Makronen – low-carb & zuckerfrei
In Österreich werden die Kokos Makronen liebevoll Kokos Busserl genannt.
Die ganze Familie liebt ihren aromatischen Geschmack und den herrlichen Duft, der bereits beim Backen vorweihnachtliche Stimmung aufkommen lässt.
Vanillekipferl
Vanillekipferl sind wohl das traditionellste Gebäck der Advent- und Weihnachtszeit.
Das lecker-mürbe Teegebäck in Kipferlform hat seinen Ursprung in der österreichisch-böhmisch-deutschen Küche.
Zimtsterne
Kekse gehören zu den kommenden Festtagen wie Tannenbaum, Glühwein und Lichterglanz.
Für viele gibt es kein anderes Gebäck als die leckeren Zimtsterne und den herrlichen Duft, der beim Backen die ganze Wohnung erfüllt.
Nuss-Mürbteig Zwetschkenfleck
Ein Kuchen aus Mürbteig, der immer lecker wird. 3:2:1 ist das klassische Verhältnis von Mehl, Butter und Zucker - da wir mit Erythrit backen, davon etwas mehr. Mit ein wenig Zimt wird es schon mal vorweihnachtlich.
Fruchtzwerg
Um dem versteckten Haushaltszucker aus dem Weg zu gehen, sollte auch das bei Kindern besonders beliebte Fruchtjoghurt (-zwerg) selbst zubereitet werden.
Sollten keine passenden Formen bei der Hand sein, empfehlen wir, um dem Prinzip der Nachhaltigkeit zu entsprechen, das Fruchtjoghurt in kleine Gläser mit Schraubdeckel zu füllen.
Das Grundrezept kann je nach Belieben, Alter und Entwicklung des Kindes mit anderen Zutaten verändert werden.
Kärntner Reindling
Der traditionelle Kärntner Reindling darf bei der Kärntner Osterjause mit seinem einzigartigen süß-salzigen Geschmack nicht fehlen. Der Reindling erhielt seinen Namen wegen seiner Backform, nämlich dem sogenannten Reindl, zu hochdeutsch Topf. Passionierte Reindling-Bäcker verwenden ein Reindl aus gebranntem Ton.
Osterkranz
Dieses klassische Gebäck, dieses Mal mit Dinkel- und Mandelmehl und natürlich ohne Industriezucker, schmeckt frisch und angenehm süßlich. Perfekt für jeden Anlass: als Osterkranz, Muttertags-Herz oder beliebter Hefezopf.
Schoko-Cookies mit Macadamia-Nüssen – low-carb & zuckerfrei
Cookie heißt übersetzt Keks! Hat mein einmal ein gutes Grundrezept gefunden, kann der Geschmack und der Crunch beliebig variiert werden. In unserem Rezept arbeiten wir hochwertiges Kokosöl, entöltes Mandelmehl und natürlich Erythrit, in Puderform. Damit sind die Kekse oder Cookies auch low-carb.
Schokokugeln
Schokokugeln sind ein Süßspeise, die mit rohen Zutaten zubereitet wird und nicht gebacken werden muss.
In nur wenigen Minuten ist die Masse fertig und kann nach belieben mit Gewürzen je nach Geschmack verfeinert werden. Wir verwenden rohes Kakaopulver...
Rhabarber-Streusel-Kuchen
Die Basis für den Rhabarber Streuselkuchen ist ein Mandel-Mürbeteig ohne Ei.
Wer auch noch vegane Butter verwendet, hat im Handumdrehen einen leckeren veganes Kuchen.
Kirschkuchen
Kirschkuchen Low carb & zuckerfrei Kirschen, ob süß oder sauer – sind eine kalorienarme Nascherei - 100 g haben nur 60 kcal. Sie zählen für mich zu den köstlichsten Sommerfrüchten und sind nebst dem Genuss auch noch ausgesprochen gesund. Die roten Früchte punkten mit 230 mg Kalium, das für pralle Zellen sorgt und leicht entwässernd […]
Holunderkrapfen
Nur wenige Wildpflanzen sind sowohl in der Medizin als auch in der Küche so beliebt wie der schwarze Holunder. Wer viel in der Natur ist, entdeckt die ersten, duftenden Holunderblüten in Wäldern oder Hecken bereits im Mai an vielerlei Orten. Ob süß, pikant oder auch als hausgemachter Dicksaft - Holunderblüten sind eine in der Küche vielseitig einsetzbare, wohlschmeckende Gabe der Natur.
Heidelbeer Muffins
Diese Heidelbeer Muffins sind ein feiner Snack für so manche Gelegenheit, lassen sich ganz einfach zubereiten und erfreuen sich allseits großer Beliebtheit. Sie brauchen dafür lediglich 20 Minuten Zeit für den Teig, den Rest erledigt das Backrohr.
Donuts aus dem Backofen
Wir haben für diesen Leckerbissen eine Zubereitungsart entwickelt, die mit wesentlich weniger Fett und Zucker auskommt. Gebacken wird der Teig im Backrohr.
Dinkel-Skyr-Brot
Wir zeigen Ihnen, wie Sie den beliebten Eiweißlieferanten Skyr in Ihr Brot “verbacken” können - und das sogar ohne Hefe.
Buchweizenbrot
Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Er hat helle kleine Blüten und gehört somit zu den Knöterichgewächsen. Obwohl es Buch"weizen" heißt, ist er nicht mit Weizen verwandt.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und deswegen für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität /-unverträglichkeit ein wertvoller Teil Ihrer Ernährung.
Valentinstagstorte
Eine leckere Torte für ihren/seine Liebste/n zu backen ist eine Möglichkeit, den Tag der Liebenden zu versüßen.
Ich habe eine Schichttorte gebacken.
Die Böden sind aus einer Kokos-Biskuit-Masse und die Fülle ist eine Ricotta-Schlagobers Creme (Ricotta-Schlagsahne) mit Himbeeren.
Schneller Apfel-Streusel-Kuchen ohne Ei
Die Basis für unseren schnellen Streuselkuchen ist ein 3,2,1 Walnuss-Mürbeteig ohne Ei.
3 steht 3 Teile Mehl, 2 für 2 Teile Fett und 1 für 1 Teil Zucker.
Das Mehl ersetzen wir mit 1/2 geriebene Walnüsse und 1/2 Mandelmehl. Wer vegan backen möchte verwendet vegane Butter. Und, zum Süßen verwenden wir Erythrit.
Zwetschkenknödeln
Ein wahrer Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche ist der Topfenknödel.
Je nach Saison gibt es zahlreiche Varianten davon, vor allem die Fülle und das Topping verändern sich.
Schaumküsse
Schokoküsse selber machen - ohne Zucker und ohne Gelatine. Geht das? Die Antwort ist Ja!
Eigentlich braucht es nur eine Handvoll tolle Zutaten, einen Handmixer, ein bisschen Geschick und etwas Geduld.
Leinsamenbrot
Um dieses leckere low-carb Leinsamen Brot Rezept zu entwickeln, waren einige Backversuche notwendig. Die verwendeten Zutaten sind alle vegan und auch glutenfrei. Das Ergebnis überzeugt - es gibt eine vegane und auch eine vegetarische Variante.
Schneller Becherkuchen
Wir lieben sogenannte Becherkuchen, besonders wenn sie flaumig und lecker schmecken. Sie können schnell und unkompliziert zubereitet werden.
Mit diesem Rezept gelingt es im Handumdrehen einen schmackhaften Sonntagskuchen zu backen.
Sie brauchen eigentlich weder Küchenwaage noch eine Küchenmaschine.
Schoko-Igel
Die süßen Schoko-Igel ohne Industriezucker und mit ein wenig Dinkelmehl begeistern jedes Kind. Sie sind perfekt für Motto-Geburtstage, Baby-Partys, Fasching oder als Mitbringsel. Und natürlich können die Kinder mithelfen und vor allem beim Dekorieren ihre Kreativität zeigen.
Käse-Mascarpone-Heidelbeer Torte
Heute backen wir eine besondere Form der beliebten Käse-Sahne-Torte.
Unser Rezept hat eine besonders cremige Füllung und einen glutenfreien Boden.
Dinkelkrapfen aus dem Backrohr
Eine vor allem in unseren Kreisen beliebte Süßspeise ist der Krapfen.
Das erste Mal taucht ein ähnliches Gebäck bereits bei den alten Griechen als Opfergabe für Königin Ceres und später bei den Römern auf. Ebenso fand der Krapfen zur Zeit Karl des Großen im 15. Jahrhundert urkundliche Erwähnung.
Schoko-Kokos-Brownie
Die perfekten Brownies sind saftig und weich. Im traditionelle amerikanischen Rezept wird nur wenig Mehl und Kakaopulver verwendet. In unserem Rezept ersetzen wir das Mehl durch feines Kokosmehl und Kokosraspeln.
Das 1-Minuten low-carb Frühstücks-Sandwich
Das 1-Minuten low-carb Frühstücks-Sandwich Mit nur 5 Zutaten könnt ihr ein low-carb Frühstücks-Sandwich zubereiten. Wenn alle Zutaten bereit gestellt sind und die Pfanne heiß ist, dann dauert die Zubereitung tatsächlich nur eine Minute. In unserem Rezept verwenden wir eine geteilte Scheibe Eiweißbrot, gebratenen Puten Schinken und Bergkäse. Wenn ihr das Frühstücks-Sandwich vegetarisch braten wollt, dann […]
Karotten-Mandel-Kuchen
Wer Karottenkuchen liebt, wird sich über dieses einfach gehaltene Rezept freuen. Mit unserem Rezept backt man einen lockeren und gleichzeitig saftigen Kuchen, der noch dazu ein ideales Gemüse Versteck für unsere Kleinen ist.
Dinkelvollkorn Brot
Ein Brot selber zu backen geht ganz einfach. Es gibt unglaublich viele Varianten, die man je nach persönlichem Geschmack, Vorlieben oder möglichen Unverträglichkeiten anpassen kann. Vor allem ist eines gewiss, man weiß genau was drinnen ist.
Topfen-Sahne-Himbeertorte
Heute backen wir einen leckeren Kuchen fürs Wochenende.
Für den Boden arbeiten wir mit einem Biskuitteig, die Füllung besteht aus Topfen und Sahne, die wir mit einer hausgemachten Himbeer Marmelade verfeinern.
Aronia-Ricotta-Muffins
Muffins sind ein feiner Snack für so manche Gelegenheit und lassen sich ganz einfach zubereiten. Sie erfreuen sich allseits großer Beliebtheit. Sie brauchen dafür lediglich 15 Minuten Zeit für den Teig, den Rest erledigt das Backrohr.
Mandel-Marmor-Gugelhupf
Ein feines Dessert backen Sie mit diesem Mandel-Marmor-Gugelhupf Rezept.
Die Mandelmilch verfeinert den Kuchen zusätzlich...
Schokolade Tarte
Der knusprige Nuss-Mürbeteig Boden wird bei dieser leckeren Tarte mit einer Schokoladencreme gefüllt, die förmlich im Mund zergeht....
Haselnuss-Chia-Taler
Kekse und Cookies mit Haselnüssen schmecken immer hervorragend. Deshalb werden sie auch in sehr vielen Rezepte verwendet. Wir arbeiten mit ein wenig Chiasamen Mehl, damit kann man auch ohne Ei vegane Haselnusskekse backen.
Kokos-Cookies
Unsere Kokos-Cookies sind eine leckere Alternative zu den traditionellen österreichischen Kokosbusserl.
Wir verwenden ganze Eier und nicht nur das Eiweiß in der Zubereitung. Sie werden sehen, das Ergebnis ist nicht ganz so fluffig, dafür besonders lecker.
Bananen-Mandel-Brot
Wer ein paar Bananen übrig hat und diese gerne verarbeiten möchte, sollte dieses Bananen-Mandel-Brot backen. Ein simpler Rührteig mit einer Hand voll Zutaten, die man beliebig, je nachdem was man gerade auf Vorrat hat, verändern kann.
Kurkuma-Latte-Kekse
Mal etwas Anderes! Eine Gewürzdose im Küchenschrank haben mich zu diesen Keksen inspiriert.
Löst man das Kurkuma-Latte-Pulver in warmer Kokos-Reismilch auf erhält man eine goldene Milch.
Nach Durchsicht der Zutatenliste (53% Kurkuma, 15% Ingwer, Ceylon-Zimt, Kardamon, Muskat, Pfeffer und Safran) war mir sofort klar, das schmeckt sicher auch als Keks lecker.
Heidenmehlrolle
Heidemehl ist der Name von Buchweizenmehl in der Steiermark in Österreich.
Buchweizen oder Heidemehl ist von Natur aus glutenfrei, da es kein Getreide im herkömmlichen Sinn ist. Das sogenannte Pseudogetreide ist ein Knöterichgewächs, das mit dem der Sauerampfer verwandt ist.
Zimtschnecken
Süße Zimtschnecken mit einem Frischkäse-Mozzarella-Teig? Wie geht das denn? Ihr werdet überrascht sein.
Es ist ein wirklich einfaches Rezept, das ganz ohne Hefe und Wartezeiten auskommt. Selbstverständlich ist deshalb auch die Zubereitung schnell und einfach.
Mohntaler
Ich liebe Mohn. Vor allem Süßes mit Mohn.
Mohn ist ein kleiner Samen mit viel Vitaminen und Nährstoffen und eignet sich auch aufgrund der geringen Menge an Kohlenhydraten (4,2 g) für die low-carb Ernährung. Mohn ist ausgesprochen nahrhaft, bringt aber auch einige Kalorien mit sich.
Schoko-Bratapfel-Mascarpone-Torte
Ein Tiramisu als Torte? Warum eigentlich nicht.
Dazu noch ein paar weihnachtliche Gewürze und ein Schoko-Kaffee-Biskuit, alles in einem Tortenring zusammengesetzt - fertig ist die Tiramisu Torte.
Hanf-Mandel-Kekse
Ich hab schon länger darüber nachgedacht, welche Kekse ich mit Hanfmehl backen könnte.
Es hat einen feinen nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen.
Aus der Verbindung von geriebenen und gerösteten Mandeln und etwas hausgemachter Marillenmarmelade ist eine gelungen Kreation geworden.
Joghurt-Crumble-Kuchen
Heute backen wir eine feine Tarte, mit nur 7 Zutaten, die auch hervorragend in die Weihnachtszeit passt.
Natürlich verwenden wir das kohlenhydratfreie Puder-Erythrit zum Süßen und für die low-carb Variante verwenden wir Mandel- oder Nussmehl anstatt dem Dinkel Vollkornmehl.
Spritzgebäck aus Mürbeteig
Omas traditionelles Spritzgebäck ist ein Teegebäck aus weichem Mürbeteig, der durch das Dressieren in Form gebracht wird. Wir haben auch eine low-carb Variante mit Mandelmehl am Start.
Tiramisu mit Zimtsternen
Ihr fragt euch sicher, was haben Zimtsterne mit Tiramisu zu tun? Wir zeigen es euch.
Wir haben die Löffelbiskuits einfach durch selbstgebackene Zimtsterne ersetzt und erhalten so ein feines vorweihnachtliches Dessert. Auf diese Weise können auch andere, zerbrochene Kekse verarbeite werden.
Zucchini Auflauf mit Schafskäse
Dieser schmackhafte Auflauf hat nur wenige Zutaten und ist wirklich schnell zubereitet.
Es ist wichtig, den Zucchini wirklich dünn zu schneiden, damit er beim Backen gar wird.
Verwenden sie eher kleineres Gemüse.
Milch Schnitte
Im Grunde kann beinahe jeder Snack, der im Handel fertig zu kaufen ist, auch selber hergestellt werden.
Diese Variante der Milch Schnitte wird jedoch ohne Haushaltszucker und ohne herkömmliches Mehl zubereitet. Durch den Einsatz von Mandel- und Kokosmehl schmeckt die Milch Schnitte besonders bekömmlich.
Kaiserschmarren – Low-Carb und zuckerfrei
Ja, Kaiserschmarrn gibt’s tatsächlich auch in der Low-Carb Variante!
Wir haben hier ein super einfaches Rezept für euch.
Schoko Brownies – low-carb & zuckerfrei
Im Ursprungsland Amerika werden Brownies gerne als Weihnachtsgebäck gereicht. Hierzulande erfreuen sie uns als süßes Gebäck das ganze Jahr. Wir verwenden in unserem Rezept 100% Kakaopulver anstatt gesüßter Halbbitterschokolade und Mandelmehl - damit erhalten wir ein tolles low-carb Ergebnis.
Baguette
Selbstgebackenes Baguette ist geschmacklich natürlich viel besser als gekauftes.
Mit feinen Gewürzen und z.B. sonnengetrockneten Tomaten oder Olivenstücken wird es zu ihrem ganz persönlichen Highlight.
Low-Carb Nur-Korn-Brot
Ein Brot nur aus Körnern - wie soll das beim Backen klappen?
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen Schrot und Kürbiskern Schrot sind die Hauptbestandteile unseres Nur-Korn-Brots.
Gedeckter Apfel-Schoko-Kuchen
Die Basis dieses gedeckten Apfelkuchens ist ein Schokolade-Mürbteig. Bei dieser Variante verwenden wir eine runde, feuerfeste Auflaufform mit 26 cm Durchmesser.
Die Füllung wird mit 4 frischen Äpfeln, etwas veganer Butter und einer Handvoll Walnüsse und Pekannüsse sowie Zimt gemacht.
Spinat-Schafskäse-Waffeln
Frisch gebackene Waffeln mit pikanter Note. Wir haben in unserem Rezept mit Dinkelmehl, Blattspinat und würzigem Schafskäse verfeinert. Diese Waffeln sind lecker als pikantes Frühstück und mit einer Portion Salat als Mittagessen.
Marzipankartoffeln
Kleine Kugeln aus selbstgemachtem Marzipan, sogenannte Marzipankartoffeln, sind eine leckere Nascherei.
Für die Zubereitung brauchen sie eine Küchenmaschine und ein wenig Geduld.
Roggen Sauerteigbrot
Der Sauerteig wird aufgrund seiner Vorbereitungszeit kaum in privaten Haushalten hergestellt. Eigentlich schade, denn vor allem für Roggen Fans ist dieses besondere Geschmackserlebnis unumgänglich.
Einen Roggen Sauerteigbrot zu machen, erfordert Zeit und Geduld. Es lohnt sich jedoch, auf dieses wirklich leckere Brot zu warten.
Dinkel-Buchweizen-Walnuss-Brot
Ich habe mich immer gefragt, wie sich die Gesundheitsagenturen ein belegtes Brot mit Gemüse vorstellen. Das hier ist meine Variante - ein tolles Brot, das auch ohne Belag verführt und ein leckerer, leicht würzig-scharfer Belag mit gesalzener Butter (oder einem milden Aufstrich) dünn geschnittenen Radieschen & Schnittlauch!
Avocado mit Tomatensalsa und Blattsalat
Salsa ist eigentlich die spanische Bezeichnung für Sauce. Es gibt eine ganze Reihe von verschiedenen Rezepten, pikant und scharf oder auch säuerlich. Am häufigsten wird eine Salsa aus roten Tomaten, Chilis oder Knoblauch, Zwiebeln und einer Essig-Öl Marinade hergestellt. Meist wird die Salsa dann auf getoastetem Brot serviert.
Flaumiger Kürbis-Haselnuss-Kuchen
Ein weiterer, fluffiger Kuchen mit herbstlichen Zutaten ist unser Kürbis-Haselnuss-Kuchen.
Dieses Mal benötigen wir etwas Zeit für die Vorbereitung - der Hokkaido Kürbis muss vor dem Backen in etwas Olivenöl gegart werden.
Topfenkuchen – eine low carb Köstlichkeit
Sie benötigen nur eine Handvoll Zutaten um unseren leckeren Topfenkuchen zu backen.
Wir zeigen Ihnen, wie einfach mit nur wenigen Handgriffen einen köstlichen Kuchen zubereiten!
Dinkel-Gnocchi mit Kürbis-Paprika-Sauce & Schafskäse
Leckere Gnocchi, die spezielle italienische Teigware aus Kartoffeln selber machen - wir zeigen Ihnen, wie es geht!
Nur ein Hand voll Zutaten und ein bisschen Geschicklichkeit - Sie werden begeistert sein.
Vegane Buchweizen-Chia-Palatschinken, gefüllt mit Bohnenragout
Auf welche Art kann man leckere Palatschinken (Pfannkuchen) ohne Eier herstellen? Nun ja, es gibt einige Möglichkeiten, die ein ansprechendes Ergebnis versprechen.
Cake Pops = Kuchen Lollis
Kuchen Lollis sind die ideale Art seine Kuchenreste zu verwerten.
Die kleinen Kuchen am Stiel sind ein originelles Mitbringsel für Groß und Klein.
Schoko-Nuss-Würfel
Ein beliebter und traditionell österreichischer Klassiker ist der Sacherwürfel.
Klein und in mundgerechte Stücke oder Würfeln geschnitten, versüßt er jeden Kaffee.
Fluffiger, schneller Schaumkuchen
Dieser fluffige Schaumkuchen ist wirklich blitzschnell zubereitet und einfach nach zu backen.
Wir ersetzen bei unserem Rezept den Industriezucker durch eine Mischung aus Birkenzucker und Erythrit. Damit sparen wir ordentlich bei den Kalorien.
Kürbis Frittata
Diese spätsommerliche Frittata ist ein schmackhaftes und schnell zubereitetes Gericht, welches warm und auch kalt verzehrt werden kann.
In unserem Rezept verwenden wir den nussig-aromatischen Hokkaido Kürbis, der zuerst in der Pfanne mit etwas Olivenöl durchgebraten und mit etwas Salz abgeschmeckt wird. Auf diese Art erhalten wir zusätzlich viele tolle Röstaromen, die in der fertigen Frittata erhalten bleiben.
Vegane Kürbis-Nuss-Muffins
Unsere veganen Kürbis Muffins sind locker und saftig und die Walnüsse Stücke verleihen ihnen beim Verzehren ein bisschen Crunch.
Der Teig ist rasch zubereitet, alles kann in einer einzigen Schüssel vermengt werden und binnen kurzer Backzeit duftet ihr ganzes Heim himmlisch.
Dinkel-Laugen Gebäck
Es ist möglich, das sehr schmackhafte Laugengebäck mit Dinkelmehl selber zu backen.
Wir zeigen Ihnen wie es geht.
Zuckerfreie Marmelade
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten Obst oder auch Gemüse zu einer schmackhaften und vielseitig verwendbaren Marmelade zuzubereiten.
Veganer nutzen beispielsweise Chia Samen als Geliermittel und pürieren die Früchte in einem Mixer, ohne diese aufkochen zu lassen. Somit bleiben alle Nährstoffe erhalten.
Im Grunde kann jede beliebige Frucht zu Marmelade eingekocht werden. Es sollten grundsätzlich reife Früchte dafür verwendet werden.
Grissini
Grissini selber backen und das in wenigen Minuten!
Egal ob gedreht oder gezwirbelt und etwas länger oder kürzer gehalten - was zählt ist das geschmackliche Ergebnis. Und, selbstgemacht schmeckt's doch immer am Besten.
Mais-Dinkelvollkornspitz
Mit Maismehl zu backen, hat bei uns weniger Tradition als beispielsweise in Kroatien. Hier kann man allerlei feines Backwerk aus reinem Maismehl kaufen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein tolles Gebäck mit Maismehl und Vollkorndinkelmehl backen können.
Biskuit Roulade
Jetzt mit nur wenigen Zutaten, einem Schneebesen (oder Mixer) und etwas Geschick lässt sich in wenigen Minuten Omas Biskuit Roulade backen.
Frozen Joghurt
Wer schnell ein Eis für seine Kinder braucht oder unerwartet Besuch bekommt, kann sich mit wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen behelfen - und das ganz ohne Eismaschine!
Frozen Joghurt ist eine optimale Alternative zu Eis, kann natürlich auch zuckerfrei zubereitet werden und ist in wenigen Minuten verzehrfertig.
Mohn-Mandel-Kuchen
Wer Lust auf Mohn hat, sollte diesen leckeren low-carb Mohn-Mandel-Kuchen probieren!
Kokos-Bier-Kipferl
Auch dieses Kipferl Rezept braucht nur wenige Zutaten. Beim Bier geht eigentlich nur um den Geschmack, deshalb verwenden wir alkoholfreies und/oder glutenfreies.
Dinkel Burger nach Italienischer Art
Für uns bedeutet ein Burger Brötchen backen, nur beste Zutaten zu verwenden, beim Belag verschiedene Geschmacksrichtungen, Saucen und Toppings auszuprobieren und mit der ganzen Familie gemeinsam zu essen.
Rindfleisch Burger im Dinkelsemmerl
Im Grunde kann fast jede Speise zum Snack werden oder anders gesagt, jeder Snack kann auch zur Mahlzeit reifen. Die Burger Kultur beispielsweise hat sich in den letzten Jahren, vor allem abseits der Fastfood Industrie zu einem Trend entwickelt, der vielerlei Kreationen hervorgebracht hat.
Dinkel Vollkorn Palatschinken
Dinkel Vollkorn Palatschinken sind vielseitig einsetzbar, wie ein Schweizer Messer.
Aus einem Teig können gleich mehrere Speisen kreiert werden, ob als pikanter Genuss, süße Versuchung, als Suppeneinlage oder als falsches Cordon Bleu.
Holunderblütensirup
Aus einer kleinen Menge frischer Holunderblüten lässt sich mit einer handvoll Zutaten und ein wenig Geduld ein köstlicher Sirup zum Verdünnen herstellen.
Wir verwenden zum Süßen Birkenzucker und verringern so die Kalorien um die Hälfte.
Beeren-Mascarpone-Torte
Unsere fruchtige Beeren-Mascarpone Torte schmeckt fruchtig-frisch und passt zu vielen Anlässen. In unserem Rezept arbeiten wir mit einer Creme auf Mascarpone-Basis und kommen damit ohne zusätzliche Bindemittel wie Gelatine oder Agar Agar aus.
Vollkorn-Penne mit cremiger Kürbissauce
Wer sich im Alltag gesund ernähren möchte, sollte öfter zu Vollkornnudeln greifen.
Vollkornnudeln unterscheiden sich nicht nur optisch von herkömmlichen Weißmehl-Nudeln, da auch die äußeren Schichten des Korns verarbeitet werden.
Bunte Bowl
Bunte Bowl, Buddha Bowl, Salad Bowl oder Breakfast Bowl - gefühlt hat das Trendgericht bestimmt schon 100 verschiedene Bezeichnungen.
Fakt ist, je vielfältiger der Inhalt, desto mehr unterschiedliche gesunde Nährstoffe können in der Schüssel stecken.
Veganes Avocado-Schoko-Mousse
Mousse au chocolat ist ein echter Nachtischklassiker, den wohl jeder schon einmal gegessen hat.
Ein Schokolade Mousse mit Avocado herzustellen, klingt erst einmal ungewöhnlich, doch wer der Superfrucht für das Dessert eine Chance gibt, wird positiv überrascht sein.
Tiramisu
Ein allseits beliebtes Dessert ist Tiramisu. Wir setzen auch bei diesem Rezept auf hausgemachte Löffelbiskuits. Diese zeichnen sich durch ihre luftige Konsistenz aus. Für die low carb Variante benötigen wir nur 3 Zutaten.
Schoko-Haselnusscreme
Natürlich ist der klassische und heißbegehrte Schokolade-Haselnuss Aufstrich in unserer Rezeptesammlung dabei.
Wir zeigen Ihnen wie Sie einen leckeren Aufstrich zuhause und mit wenigen Zutaten herstellen können. Sie werden begeistert sein.
Tarte Tatin – Französische Apfeltarte
Die Tarte Tatin ist ein Klassiker aus Frankreich, der bestens als Dessert Kuchen gegessen werden kann. Natürlich kann auch anderes Obst als Belag verwendet werden.
Bei unserem Rezept handelt es sich um eine Tarte, die nach dem Backen auf eine Tortenplatte gestürzt wird. Somit kann das Endergebnis nicht bereits im Backofen gesehen werden, sondern erst, wenn die Tarte auf der Tortenplatte liegt.
Waffeln
Frisch gebackene Waffeln sind ein schnell zubereitetes Gebäck. Die notwendigen Zutaten sind in den meisten Haushalten vorrätig.
Durch die Verwendung von Dinkelmehl werden die Waffeln geschmacksintensiv und sättigend. Beim Backen werden die Waffeln etwas dunkler.
Frisch gebacken und luftdicht im Kühlschrank gelagert, halten sie sich mehrere Tage lang. Waffeln können mit süßen oder salzig pikanten Teig Varianten zubereitet werden.
Ebenso sind sie ein idealer Snack zum Mitnehmen für Klein und Groß und können durchaus auch kalt verzehrt werden.
Fruchtschnitte
Eine Fruchtschnitte selber herzustellen, erscheint auf den ersten Blick schwierig.
Wie es möglich ist, die angegebenen Zutaten in einen Fruchtschnitte zu verwandeln, die weder trocken und bröselig noch klebrig und feucht sind, zeigen wir hier.
Wir empfehlen für dein optimales Ergebnis eine multifunktionale Küchenmaschine mit einem rotierendem Messeraufsatz zu verwenden. Leider schafft ein Haushalt Stabmixer nicht die gewünschte Konsistenz. Hingegen könnte ein Smoothie Mixer es schaffen.
Das Grundrezept kann durch Veränderung der Zutaten je nach Geschmack die verschiedensten eigenen Kreationen hervorbringen und die Fruchtschnitte wird nie langweilig. Die getrockneten Früchte sollten ungeschwefelt sein und zumindest zu einem Viertel aus Datteln oder Pflaumen bestehen, da die pürierte Dattel- oder Pflaumenmasse hervorragend als Kleber für die Fruchtschnitte fungiert.
Müsliriegel
Auch einen Müsliriegel kann jeder selber zuhause zubereiten.
Was die Zutaten betrifft, kann man sich ganz nach seinen oder den Vorlieben der Kleinen richten, oder gerade eben die Zutaten verwenden, die gerade im Haushalt verfügbar ist.
Die Zubereitung der Müsliriegel inklusive Backzeit nimmt rund eine dreiviertel Stunde in Anspruch und ergibt je nach Größe rund 30 Portionen.
Eiweiß Fladen – Wölckchen
Das ideale Brot für Backeinsteiger ist das Eiweiß Brot oder auch Wölckchen genannt.
Man benötigt wenige Zutaten und kann schon nach ca. einer halben das Selbstgebackene genießen.
Die Bedeutung der Ernährung im frühesten Lebensalter
Ausschließliches Stillen für ungefähr ein halbes Jahr ist wünschenswert und sinnvoll, geeignete Beikost soll abhängig vom individuellen Entwicklungsstand des Kindes, frühestens nach der vollendeten 17. Lebenswoche eingeführt werden.
Ab dem 5. Lebensmonat ist es Zeit, neue Lebensmittel und sämige Nahrung als Beikost einzuführen. Entschieden wird davon abgeraten, sämige Nahrung früher einzuführen, denn die Verdauungsorgane des Babys sind noch nicht reif genug, sich mit zusammengesetzter Nahrung auseinandersetzen zu können. Man sollte mit der Einführung nicht zu lange warten. Sämige Nahrung sollte bei allen Babys vor der 26. Lebenswoche eingeführt werden.
Erfreulicherweise wird heute betont, dass Kinder individuelle Zeichen für ihre Bereitschaft zur Beikosteinführung zeigen und dass diese vorrangig beachtet werden sollten. Auf diese Weise wird der Blick von starren Altersangaben und einem festen Schema hin zu einem individuellen Eingehen auf das Kind und sein ihm eigenes Entwicklungstempo verlagert.
In den ersten Wochen der Einführung von sämiger Nahrung müssen Eltern Geduld zeigen, denn die Einführung von Nahrung ist anfangs vor allem Lernen, Forschen und nicht eine bedeutende Ernährungsquelle. Die erste Nahrung, die wir dem Baby anbieten, sollte einfach sein und einen neutralen Geschmack haben, damit sich das Baby leichter daran gewöhnt.
Erster Reisbrei
Ab dem 5. Monat kann beim Säugling der Start mit der Beikost beginnen. Dem Baby sollen die Gerichte schmecken und gut bekommen. Gekaufte, kommerziell hergestellte Babynahrung kann ziemlich teuer sein, verglichen mit der eigenen Herstellung.
Ein weiterer Vorteil von hausgemachten Pürees ist, dass Sie die Textur und Konsistenz je nach Alter Ihres Kindes steuern können. Das heißt, Sie können Ihrem Kind langsam Lebensmittel vorstellen, die es beim Kauen unterstützen, wenn es älter wird.
Erster Gemüsebrei
Die Basis des ersten Gemüsebreies ist auch gekochter Reis. Jedoch wesentlich weniger als für den ersten Reisbrei. Es sollte immer nur eine Gemüsesorte nach der anderen eingeführt werden. Idealerweise startet man mit niedrig allergenen Lebensmitteln. Bei Gemüse sind das beispielsweise Kartoffeln, Karotten, Zucchini oder Karfiol, Reis, Maisflocken, danach erst mit Obstbreien mit Apfel, Birne oder Banane.
Pastinaken-Karotten Suppe
Eine leichte Suppe, ist wirklich einfach herzustellen. Sie wärmt den Körper und belastet den Organismus auch während des Schlafens nicht.
Gemüsepfanne mit Faschiertem
Mit dem 12. Lebensmonat beginnt der Übergang vom Baby- ins Kleinkindalter. In dieser Phase macht das Baby entscheidende Entwicklungsschritte und dies betrifft auch die Ernährung. Die ersten Zähnchen ragen jetzt deutlich heraus und wollen gebraucht werden.
Kürbis-Gemüsebrei
Sehr gut eignet sich für die Beikosteinführung ein reiner Gemüsebrei aus Kürbis, Pastinaken, Karotten oder Zucchini - entscheiden Sie nach Saison, welches Gemüse Sie verwenden.
Karfiol-Seelachs-Brei
Fisch sollte nicht nur bei uns Erwachsenen regelmäßig auf dem Tisch stehen, sondern auch auf dem Speiseplan eines Babys – am besten ein bis zwei Mal pro Woche. Der Brokkoli-Kartoffelbrei mit Seelachs schmeckt sehr mild, der Seefisch enthält besonders viel Jod und wertvolles Eiweiß.
Brokkoli ist als regionale Freilandware übrigens von Juni bis November erhältlich. Er enthält besonders viel Vitamin C, Eisen und Kalium.
Brokkoli-Karotten-Reisbrei
Im zweiten Abschnitt des Beikostalters beginnen viele Kinder, Nahrungsmittel selber in die Hand zu nehmen und in den Mund zu führen. Unterstützen Sie das, indem Sie Ihrem Kind immer wieder weich gedünstete Speisen in Stückchen servieren.
Lebkuchen
Honiglebkuchen Mit diesem einfachen Lebkuchen werden sie und ihre Kinder viel Spaß beim Nachbacken haben. Der Teig ist rasch zubereitet und gelingt bestimmt. Der Lebkuchen oder auch Lebzelt ist ein flaches Gebäck aus Roggenmehl, Honig und allerlei Gewürzen und hat natürlich im Advent seine Hochsaison. Besonders zu erwähnen ist die lange Haltbarkeit des Lebkuchen. Die […]
Kokoskuchen
Ein weiteres, sehr einfach herzustellendes Rührkuchenrezept, ist unser Kokoskuchen. Auch dafür verwenden wir Erythrit als Süßungsmittel, welches gut verträglich...
Gummibärchen
Gummibärchen werden oft als fettfreie Nascherei angepriesen - doch die gekauften Gummi-Snacks sind keineswegs ein Schlankmacher, denn sie stecken voller Zucker.
Man kann Gummibärchen jedoch mit wenigen Zutaten leicht selber herstellen.
Dinkel-Bananen-Brei
Brei selbst zu kochen ist ganz leicht und bedeutet geringen Aufwand. Auf diese Weise haben Sie jedoch die Kontrolle, welche Zutaten und Inhaltsstoffe enthalten sind. Selbstgemachtes schmeckt dem Baby meist besonders gut. Babys mögen Dinkel gern wegen seines leicht nussigen Geschmacks.
Vegetarischer Gemüsebrei
Neue Lebensmittel sollten in einem einwöchigen Abstand eingeführt werden.
Vor allem bei Gemüse bedarf es Geduld und Ausdauer - im Schnitt muss ein neues Lebensmittel 8-10 mal angeboten werden, bis es das Kind annimmt.
Kürbis-Haferflocken-Brei
Es empfiehlt sich zu bedenken, dass glatt püriertes Essen nur für kurze Zeit notwendig ist und Babys schon in frühem Alter für mehr Textur und auch Baby gerechtem Fingerfood bereit sind.
Selbst in einem Kürbis-Haferflocken-Brei kann die Textur der Haferflocken erkennbar sein.
Vegetarischer Hirse-Fenchel-Brei
Fenchel ist nicht nur als Tee, sondern auch als Gemüse wohltuend und äußerst bekömmlich für Babys Bauch. Ab dem 7. Lebensmonat können Babys auch Fenchel essen. Gemeinsam mit Karotten schmeckt der Babybrei sehr mild und leicht süßlich.
Fenchel hat einen hohen Nitratgehalt. Deshalb sollte am besten Bio-Fenchel verwendet werden. Ein Fenchelbrei darf auf keinen Fall eingefroren und wieder erwärmt werden, um die mögliche Nitritbildung zu vermeiden.
Fenchel sollte immer saisonal verzehrt werden. Hierzulande hat Fenchel von Juni bis Oktober Saison.
Vegetarischer Brei mit Brokkoli & Ei
Ab dem 9. Lebensmonat dürfen Babys auch hartgekochte Eier essen. Wichtig beim Eier kochen ist, dass auch der Dotter hartgekocht wird.
Da Eier viel Eiweiß enthalten, wird empfohlen, dass Babys nur ein- bis zweimal pro Woche welche essen.