Autor: Thomas Windisch

Linzeraugen

Ein weiterer Kassiker unter den Weihnachtskeksen sind Linzeraugen. Mit diesem zuckerfreien Rezept werden sie Groß und Klein begeistern.

Kokos Makronen – low-carb & zuckerfrei

In Österreich werden die Kokos Makronen liebevoll Kokos Busserl genannt.
Die ganze Familie liebt ihren aromatischen Geschmack und den herrlichen Duft, der bereits beim Backen vorweihnachtliche Stimmung aufkommen lässt.

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind wohl das traditionellste Gebäck der Advent- und Weihnachtszeit.
Das lecker-mürbe Teegebäck in Kipferlform hat seinen Ursprung in der österreichisch-böhmisch-deutschen Küche.

Zimtsterne

Kekse gehören zu den kommenden Festtagen wie Tannenbaum, Glühwein und Lichterglanz.
Für viele gibt es kein anderes Gebäck als die leckeren Zimtsterne und den herrlichen Duft, der beim Backen die ganze Wohnung erfüllt.

Nuss-Mürbteig Zwetschkenfleck

Ein Kuchen aus Mürbteig, der immer lecker wird. 3:2:1 ist das klassische Verhältnis von Mehl, Butter und Zucker - da wir mit Erythrit backen, davon etwas mehr. Mit ein wenig Zimt wird es schon mal vorweihnachtlich.

Fruchtzwerg

Um dem versteckten Haushaltszucker aus dem Weg zu gehen, sollte auch das bei Kindern besonders beliebte Fruchtjoghurt (-zwerg) selbst zubereitet werden.
Sollten keine passenden Formen bei der Hand sein, empfehlen wir, um dem Prinzip der Nachhaltigkeit zu entsprechen, das Fruchtjoghurt in kleine Gläser mit Schraubdeckel zu füllen.
Das Grundrezept kann je nach Belieben, Alter und Entwicklung des Kindes mit anderen Zutaten verändert werden.

Kärntner Reindling

Der traditionelle Kärntner Reindling darf bei der Kärntner Osterjause mit seinem einzigartigen süß-salzigen Geschmack nicht fehlen. Der Reindling erhielt seinen Namen wegen seiner Backform, nämlich dem sogenannten Reindl, zu hochdeutsch Topf. Passionierte Reindling-Bäcker verwenden ein Reindl aus gebranntem Ton.

Osterkranz

Dieses klassische Gebäck, dieses Mal mit Dinkel- und Mandelmehl und natürlich ohne Industriezucker, schmeckt frisch und angenehm süßlich. Perfekt für jeden Anlass: als Osterkranz, Muttertags-Herz oder beliebter Hefezopf.

Schoko-Cookies mit Macadamia-Nüssen – low-carb & zuckerfrei

Cookie heißt übersetzt Keks! Hat mein einmal ein gutes Grundrezept gefunden, kann der Geschmack und der Crunch beliebig variiert werden. In unserem Rezept arbeiten wir hochwertiges Kokosöl, entöltes Mandelmehl und natürlich Erythrit, in Puderform. Damit sind die Kekse oder Cookies auch low-carb.

Schokokugeln

Schokokugeln sind ein Süßspeise, die mit rohen Zutaten zubereitet wird und nicht gebacken werden muss.
In nur wenigen Minuten ist die Masse fertig und kann nach belieben mit Gewürzen je nach Geschmack verfeinert werden. Wir verwenden rohes Kakaopulver...

Arnika Tinktur

Echte Arnika oder auch Bergwohl genannt, gehört zur Familie der Korbblütler. Die ausdauernde Pflanze wird 50 bis 60 cm hoch und gedeiht in den Gebirgen Europas. Für die Verwendung nimmt man ausschließlich die Blüten der Heilpflanze.

Birkenzucker

Birkenzucker sieht optisch aus wie Kristallzucker. Er ist ein weißes, kristallines Kohlenhydrat, das früher tatsächlich aus der Rinde der Birke hergestellt wurde. Er wurde von finnischen Forscher als natürlicher Ersatzstoff für Zucker in den 1970er Jahren entdeckt. Erste klinische Studien wurden in den Jahren 1972 bis 1975 an der Universität Turku, Finnland durchgeführt.

Buchweizen

Buchweizen Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Er hat helle kleine Blüten und gehört zu den Knöterichgewächsen. Obwohl es Buchweizen heißt, ist er mit Weizen nicht verwandt. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und deshalb für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität oder -unverträglichkeit ein wertvoller Teil deren Ernährung. Buchweizen ist außerdem lektinfrei, eignet sich als […]

Erythrit

Erythrit Erythrit ist ein sogenannter Zuckeraustauschstoff, der Zucker ähnlich aussieht und schmeckt, kaum Kalorien hat, als alternatives Süßungsmittel rund 70% der Süßkraft von Haushaltszucker mitbringt und insulinunabhängig wirkt. Diese Eigenschaften machen Erythrit interessant für alle, die auf ihre Ernährung achten. Herkömmlicher Haushaltszucker enthält rund 400 Kilokalorien (kcal) pro 100 Gramm, Erythrit nur 20 kcal. Die Lebensmittelindustrie verwendet […]

Löwenzahnblütenhonig

Aus den jungen, süßlich schmeckenden Löwenzahnblüten kann ein köstlicher Honigersatz zubereitet werden.

Mandelmehl

Mandelmehl Mandelmehl ist eine begehrte und nahrhafte Mehlalternative für die glutenfreie, vegane, ballaststoffreiche und lowcarb Küche. Mandelmehl ist ein fein gemahlenes Produkt, welches schonend meist aus blanchierten Mandeln hergestellt wird. Bei der Herstellung wird das Mandelmehl entölt oder teilentölt. Es entsteht ein süßlich und nussig schmeckendes Mehl, welches sich sehr gut für eine ausgewogenen Ernährung

Rhabarber-Streusel-Kuchen

Die Basis für den Rhabarber Streuselkuchen ist ein Mandel-Mürbeteig ohne Ei.
Wer auch noch vegane Butter verwendet, hat im Handumdrehen einen leckeren veganes Kuchen.

Kirschkuchen

Kirschkuchen Low carb & zuckerfrei Kirschen, ob süß oder sauer – sind eine kalorienarme Nascherei - 100 g haben nur 60 kcal. Sie zählen für mich zu den köstlichsten Sommerfrüchten und sind nebst dem Genuss auch noch ausgesprochen gesund. Die roten Früchte punkten mit 230 mg Kalium, das für pralle Zellen sorgt und leicht entwässernd […]

Holunderkrapfen

Nur wenige Wildpflanzen sind sowohl in der Medizin als auch in der Küche so beliebt wie der schwarze Holunder. Wer viel in der Natur ist, entdeckt die ersten, duftenden Holunderblüten in Wäldern oder Hecken bereits im Mai an vielerlei Orten. Ob süß, pikant oder auch als hausgemachter Dicksaft - Holunderblüten sind eine in der Küche vielseitig einsetzbare, wohlschmeckende Gabe der Natur.

Heidelbeer Muffins

Diese Heidelbeer Muffins sind ein feiner Snack für so manche Gelegenheit, lassen sich ganz einfach zubereiten und erfreuen sich allseits großer Beliebtheit. Sie brauchen dafür lediglich 20 Minuten Zeit für den Teig, den Rest erledigt das Backrohr.

Donuts aus dem Backofen

Wir haben für diesen Leckerbissen eine Zubereitungsart entwickelt, die mit wesentlich weniger Fett und Zucker auskommt. Gebacken wird der Teig im Backrohr.

Dinkel-Skyr-Brot

Wir zeigen Ihnen, wie Sie den beliebten Eiweißlieferanten Skyr in Ihr Brot “verbacken” können - und das sogar ohne Hefe.

Buchweizenbrot

Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Er hat helle kleine Blüten und gehört somit zu den Knöterichgewächsen. Obwohl es Buch"weizen" heißt, ist er nicht mit Weizen verwandt.
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und deswegen für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität /-unverträglichkeit ein wertvoller Teil Ihrer Ernährung.

Valentinstagstorte

Eine leckere Torte für ihren/seine Liebste/n zu backen ist eine Möglichkeit, den Tag der Liebenden zu versüßen.
Ich habe eine Schichttorte gebacken.
Die Böden sind aus einer Kokos-Biskuit-Masse und die Fülle ist eine Ricotta-Schlagobers Creme (Ricotta-Schlagsahne) mit Himbeeren.

Schneller Apfel-Streusel-Kuchen ohne Ei

Die Basis für unseren schnellen Streuselkuchen ist ein 3,2,1 Walnuss-Mürbeteig ohne Ei.
3 steht 3 Teile Mehl, 2 für 2 Teile Fett und 1 für 1 Teil Zucker.
Das Mehl ersetzen wir mit 1/2 geriebene Walnüsse und 1/2 Mandelmehl. Wer vegan backen möchte verwendet vegane Butter. Und, zum Süßen verwenden wir Erythrit.

Zwetschkenknödeln

Ein wahrer Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche ist der Topfenknödel.
Je nach Saison gibt es zahlreiche Varianten davon, vor allem die Fülle und das Topping verändern sich.

Schaumküsse

Schokoküsse selber machen - ohne Zucker und ohne Gelatine. Geht das? Die Antwort ist Ja!
Eigentlich braucht es nur eine Handvoll tolle Zutaten, einen Handmixer, ein bisschen Geschick und etwas Geduld.

Leinsamenbrot

Um dieses leckere low-carb Leinsamen Brot Rezept zu entwickeln, waren einige Backversuche notwendig. Die verwendeten Zutaten sind alle vegan und auch glutenfrei. Das Ergebnis überzeugt - es gibt eine vegane und auch eine vegetarische Variante.

Schneller Becherkuchen

Wir lieben sogenannte Becherkuchen, besonders wenn sie flaumig und lecker schmecken. Sie können schnell und unkompliziert zubereitet werden.

Mit diesem Rezept gelingt es im Handumdrehen einen schmackhaften Sonntagskuchen zu backen.
Sie brauchen eigentlich weder Küchenwaage noch eine Küchenmaschine.

Schoko-Igel

Die süßen Schoko-Igel ohne Industriezucker und mit ein wenig Dinkelmehl begeistern jedes Kind. Sie sind perfekt für Motto-Geburtstage, Baby-Partys, Fasching oder als Mitbringsel. Und natürlich können die Kinder mithelfen und vor allem beim Dekorieren ihre Kreativität zeigen.

Käse-Mascarpone-Heidelbeer Torte

Heute backen wir eine besondere Form der beliebten Käse-Sahne-Torte.
Unser Rezept hat eine besonders cremige Füllung und einen glutenfreien Boden.

Dinkelkrapfen aus dem Backrohr

Eine vor allem in unseren Kreisen beliebte Süßspeise ist der Krapfen.

Das erste Mal taucht ein ähnliches Gebäck bereits bei den alten Griechen als Opfergabe für Königin Ceres und später bei den Römern auf. Ebenso fand der Krapfen zur Zeit Karl des Großen im 15. Jahrhundert urkundliche Erwähnung.

Schoko-Kokos-Brownie

Die perfekten Brownies sind saftig und weich. Im traditionelle amerikanischen Rezept wird nur wenig Mehl und Kakaopulver verwendet. In unserem Rezept ersetzen wir das Mehl durch feines Kokosmehl und Kokosraspeln.

Das 1-Minuten low-carb Frühstücks-Sandwich

Das 1-Minuten low-carb Frühstücks-Sandwich Mit nur 5 Zutaten könnt ihr ein low-carb Frühstücks-Sandwich zubereiten. Wenn alle Zutaten bereit gestellt sind und die Pfanne heiß ist, dann dauert die Zubereitung tatsächlich nur eine Minute. In unserem Rezept verwenden wir eine geteilte Scheibe Eiweißbrot, gebratenen Puten Schinken und Bergkäse. Wenn ihr das Frühstücks-Sandwich vegetarisch braten wollt, dann […]

Endlich mehr Bewegung: Was Sportanfänger beachten sollten

Nach den Feiertagen haben viele von uns das eine oder andere Kilo zugenommen. Ebenso ist es wichtig, sich in Zeiten von Homeschooling und Homeoffice mehr zu bewegen.

Sowohl das körperliche als auch das geistige Wohl lässt sich dadurch steigern.

Speziell Kinder, die derzeit zu Hause ihre Schulzeit verbringen, sollten regelmäßig Pause machen.
Wenn es möglich ist, dann kann die Pause auch im Freien in der frischen Luft stattfinden.

Karotten-Mandel-Kuchen

Wer Karottenkuchen liebt, wird sich über dieses einfach gehaltene Rezept freuen. Mit unserem Rezept backt man einen lockeren und gleichzeitig saftigen Kuchen, der noch dazu ein ideales Gemüse Versteck für unsere Kleinen ist.

Dinkelvollkorn Brot

Ein Brot selber zu backen geht ganz einfach. Es gibt unglaublich viele Varianten, die man je nach persönlichem Geschmack, Vorlieben oder möglichen Unverträglichkeiten anpassen kann. Vor allem ist eines gewiss, man weiß genau was drinnen ist.

Topfen-Sahne-Himbeertorte

Heute backen wir einen leckeren Kuchen fürs Wochenende.
Für den Boden arbeiten wir mit einem Biskuitteig, die Füllung besteht aus Topfen und Sahne, die wir mit einer hausgemachten Himbeer Marmelade verfeinern.

Aronia-Ricotta-Muffins

Muffins sind ein feiner Snack für so manche Gelegenheit und lassen sich ganz einfach zubereiten. Sie erfreuen sich allseits großer Beliebtheit. Sie brauchen dafür lediglich 15 Minuten Zeit für den Teig, den Rest erledigt das Backrohr.

Mandel-Marmor-Gugelhupf

Ein feines Dessert backen Sie mit diesem Mandel-Marmor-Gugelhupf Rezept.
Die Mandelmilch verfeinert den Kuchen zusätzlich...

10 Alternativen zu Haushaltszucker

Wer bewusster leben möchte, greift zu Zuckeralternativen. Doch wie gut tun uns Ahornsirup, Honig & Co und wie schmecken sie überhaupt?

Es gibt zahlreiche Alternativen um Zucker auszutauschen. Welche für Sie die Richtige ist, entscheidet immer der persönlicher Geschmack sowie der vorgesehene Verwendungszweck. Beispielsweise ist Kokosblütenzucker eher kostspielig, hingegen Stevia eignet sich nicht zum Backen.

Experten sind sich jedoch einig, dass man mit natürlichen Zuckeralternativen wie Ahornsirup oder Honig, in wohl dosierter Form, eine gute Wahl trifft. Beides sind reine Naturprodukte mit wertvollen Nährstoffen die von unserem Körper gut verstoffwechselt werden können.

Wir haben die „Süßen“ für Sie beleuchtet...

Schokolade Tarte

Der knusprige Nuss-Mürbeteig Boden wird bei dieser leckeren Tarte mit einer Schokoladencreme gefüllt, die förmlich im Mund zergeht....

Haselnuss-Chia-Taler

Kekse und Cookies mit Haselnüssen schmecken immer hervorragend. Deshalb werden sie auch in sehr vielen Rezepte verwendet. Wir arbeiten mit ein wenig Chiasamen Mehl, damit kann man auch ohne Ei vegane Haselnusskekse backen.

Kokos-Cookies

Unsere Kokos-Cookies sind eine leckere Alternative zu den traditionellen österreichischen Kokosbusserl.
Wir verwenden ganze Eier und nicht nur das Eiweiß in der Zubereitung. Sie werden sehen, das Ergebnis ist nicht ganz so fluffig, dafür besonders lecker.

Bananen-Mandel-Brot

Wer ein paar Bananen übrig hat und diese gerne verarbeiten möchte, sollte dieses Bananen-Mandel-Brot backen. Ein simpler Rührteig mit einer Hand voll Zutaten, die man beliebig, je nachdem was man gerade auf Vorrat hat, verändern kann.

Kurkuma-Latte-Kekse

Mal etwas Anderes! Eine Gewürzdose im Küchenschrank haben mich zu diesen Keksen inspiriert.
Löst man das Kurkuma-Latte-Pulver in warmer Kokos-Reismilch auf erhält man eine goldene Milch.
Nach Durchsicht der Zutatenliste (53% Kurkuma, 15% Ingwer, Ceylon-Zimt, Kardamon, Muskat, Pfeffer und Safran) war mir sofort klar, das schmeckt sicher auch als Keks lecker.

Heidenmehlrolle

Heidemehl ist der Name von Buchweizenmehl in der Steiermark in Österreich.
Buchweizen oder Heidemehl ist von Natur aus glutenfrei, da es kein Getreide im herkömmlichen Sinn ist. Das sogenannte Pseudogetreide ist ein Knöterichgewächs, das mit dem der Sauerampfer verwandt ist.

Zimtschnecken

Süße Zimtschnecken mit einem Frischkäse-Mozzarella-Teig? Wie geht das denn? Ihr werdet überrascht sein.
Es ist ein wirklich einfaches Rezept, das ganz ohne Hefe und Wartezeiten auskommt. Selbstverständlich ist deshalb auch die Zubereitung schnell und einfach.

Mohntaler

Ich liebe Mohn. Vor allem Süßes mit Mohn.
Mohn ist ein kleiner Samen mit viel Vitaminen und Nährstoffen und eignet sich auch aufgrund der geringen Menge an Kohlenhydraten (4,2 g) für die low-carb Ernährung. Mohn ist ausgesprochen nahrhaft, bringt aber auch einige Kalorien mit sich.

Schoko-Bratapfel-Mascarpone-Torte

Ein Tiramisu als Torte? Warum eigentlich nicht.
Dazu noch ein paar weihnachtliche Gewürze und ein Schoko-Kaffee-Biskuit, alles in einem Tortenring zusammengesetzt - fertig ist die Tiramisu Torte.

Hanf-Mandel-Kekse

Ich hab schon länger darüber nachgedacht, welche Kekse ich mit Hanfmehl backen könnte.
Es hat einen feinen nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen.
Aus der Verbindung von geriebenen und gerösteten Mandeln und etwas hausgemachter Marillenmarmelade ist eine gelungen Kreation geworden.

Joghurt-Crumble-Kuchen

Heute backen wir eine feine Tarte, mit nur 7 Zutaten, die auch hervorragend in die Weihnachtszeit passt.
Natürlich verwenden wir das kohlenhydratfreie Puder-Erythrit zum Süßen und für die low-carb Variante verwenden wir Mandel- oder Nussmehl anstatt dem Dinkel Vollkornmehl.

Spritzgebäck aus Mürbeteig

Omas traditionelles Spritzgebäck ist ein Teegebäck aus weichem Mürbeteig, der durch das Dressieren in Form gebracht wird. Wir haben auch eine low-carb Variante mit Mandelmehl am Start.

Tiramisu mit Zimtsternen

Ihr fragt euch sicher, was haben Zimtsterne mit Tiramisu zu tun? Wir zeigen es euch.
Wir haben die Löffelbiskuits einfach durch selbstgebackene Zimtsterne ersetzt und erhalten so ein feines vorweihnachtliches Dessert. Auf diese Weise können auch andere, zerbrochene Kekse verarbeite werden.

Zucchini Auflauf mit Schafskäse

Dieser schmackhafte Auflauf hat nur wenige Zutaten und ist wirklich schnell zubereitet.
Es ist wichtig, den Zucchini wirklich dünn zu schneiden, damit er beim Backen gar wird.
Verwenden sie eher kleineres Gemüse.

Milch Schnitte

Im Grunde kann beinahe jeder Snack, der im Handel fertig zu kaufen ist, auch selber hergestellt werden.
Diese Variante der Milch Schnitte wird jedoch ohne Haushaltszucker und ohne herkömmliches Mehl zubereitet. Durch den Einsatz von Mandel- und Kokosmehl schmeckt die Milch Schnitte besonders bekömmlich.

Schoko Brownies – low-carb & zuckerfrei

Im Ursprungsland Amerika werden Brownies gerne als Weihnachtsgebäck gereicht. Hierzulande erfreuen sie uns als süßes Gebäck das ganze Jahr. Wir verwenden in unserem Rezept 100% Kakaopulver anstatt gesüßter Halbbitterschokolade und Mandelmehl - damit erhalten wir ein tolles low-carb Ergebnis.

Baguette

Selbstgebackenes Baguette ist geschmacklich natürlich viel besser als gekauftes.
Mit feinen Gewürzen und z.B. sonnengetrockneten Tomaten oder Olivenstücken wird es zu ihrem ganz persönlichen Highlight.

Low-Carb Nur-Korn-Brot

Ein Brot nur aus Körnern - wie soll das beim Backen klappen?
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen Schrot und Kürbiskern Schrot sind die Hauptbestandteile unseres Nur-Korn-Brots.

Gedeckter Apfel-Schoko-Kuchen

Die Basis dieses gedeckten Apfelkuchens ist ein Schokolade-Mürbteig. Bei dieser Variante verwenden wir eine runde, feuerfeste Auflaufform mit 26 cm Durchmesser.
Die Füllung wird mit 4 frischen Äpfeln, etwas veganer Butter und einer Handvoll Walnüsse und Pekannüsse sowie Zimt gemacht.

Spinat-Schafskäse-Waffeln

Frisch gebackene Waffeln mit pikanter Note. Wir haben in unserem Rezept mit Dinkelmehl, Blattspinat und würzigem Schafskäse verfeinert. Diese Waffeln sind lecker als pikantes Frühstück und mit einer Portion Salat als Mittagessen.

Marzipankartoffeln

Kleine Kugeln aus selbstgemachtem Marzipan, sogenannte Marzipankartoffeln, sind eine leckere Nascherei.
Für die Zubereitung brauchen sie eine Küchenmaschine und ein wenig Geduld.

Was ist Erythrit?

Erythrit ist ein sogenannter Zuckeraustauschstoff, der Zucker ähnlich aussieht und schmeckt, kaum Kalorien hat, als alternatives Süßungsmittel rund 70% der Süßkraft von Haushaltszucker mitbringt und insulinunabhängig wirkt.

Roggen Sauerteigbrot

Der Sauerteig wird aufgrund seiner Vorbereitungszeit kaum in privaten Haushalten hergestellt. Eigentlich schade, denn vor allem für Roggen Fans ist dieses besondere Geschmackserlebnis unumgänglich.

Einen Roggen Sauerteigbrot zu machen, erfordert Zeit und Geduld. Es lohnt sich jedoch, auf dieses wirklich leckere Brot zu warten.

Dinkel-Buchweizen-Walnuss-Brot

Ich habe mich immer gefragt, wie sich die Gesundheitsagenturen ein belegtes Brot mit Gemüse vorstellen. Das hier ist meine Variante - ein tolles Brot, das auch ohne Belag verführt und ein leckerer, leicht würzig-scharfer Belag mit gesalzener Butter (oder einem milden Aufstrich) dünn geschnittenen Radieschen & Schnittlauch!

Avocado mit Tomatensalsa und Blattsalat

Salsa ist eigentlich die spanische Bezeichnung für Sauce. Es gibt eine ganze Reihe von verschiedenen Rezepten, pikant und scharf oder auch säuerlich. Am häufigsten wird eine Salsa aus roten Tomaten, Chilis oder Knoblauch, Zwiebeln und einer Essig-Öl Marinade hergestellt. Meist wird die Salsa dann auf getoastetem Brot serviert.

Flaumiger Kürbis-Haselnuss-Kuchen

Ein weiterer, fluffiger Kuchen mit herbstlichen Zutaten ist unser Kürbis-Haselnuss-Kuchen.
Dieses Mal benötigen wir etwas Zeit für die Vorbereitung - der Hokkaido Kürbis muss vor dem Backen in etwas Olivenöl gegart werden.

Topfenkuchen – eine low carb Köstlichkeit

Sie benötigen nur eine Handvoll Zutaten um unseren leckeren Topfenkuchen zu backen.
Wir zeigen Ihnen, wie einfach mit nur wenigen Handgriffen einen köstlichen Kuchen zubereiten!

Cake Pops = Kuchen Lollis

Kuchen Lollis

Kuchen Lollis sind die ideale Art seine Kuchenreste zu verwerten.
Die kleinen Kuchen am Stiel sind ein originelles Mitbringsel für Groß und Klein.

Schoko-Nuss-Würfel

Schokolade Würfel

Ein beliebter und traditionell österreichischer Klassiker ist der Sacherwürfel.
Klein und in mundgerechte Stücke oder Würfeln geschnitten, versüßt er jeden Kaffee.

Empfehlungen für die Säuglingsernährung

Wir haben hier die nationalen und internationalen Ernährungsempfehlungen für Säuglinge zusammengefasst. Grundsätzlich konnten wir feststellen, dass die Empfehlungen vieler Länder sehr ähnlich sind, viele Inhalte 2017 bis 2019 überarbeitet wurden und wissenschaftlich häufig auf denselben Quellen beruhen. Des Weiteren berücksichtigen die aktuellen Empfehlungen auch den individuellen Entwicklungsgrad des Säuglings und somit die individuellen Bedürfnisse des Kindes in ihrer Betrachtung mit ein.

Fluffiger, schneller Schaumkuchen

Sampita; LowCarb

Dieser fluffige Schaumkuchen ist wirklich blitzschnell zubereitet und einfach nach zu backen.
Wir ersetzen bei unserem Rezept den Industriezucker durch eine Mischung aus Birkenzucker und Erythrit. Damit sparen wir ordentlich bei den Kalorien.

Kürbis Frittata

Diese spätsommerliche Frittata ist ein schmackhaftes und schnell zubereitetes Gericht, welches warm und auch kalt verzehrt werden kann.
In unserem Rezept verwenden wir den nussig-aromatischen Hokkaido Kürbis, der zuerst in der Pfanne mit etwas Olivenöl durchgebraten und mit etwas Salz abgeschmeckt wird. Auf diese Art erhalten wir zusätzlich viele tolle Röstaromen, die in der fertigen Frittata erhalten bleiben.

Vegane Kürbis-Nuss-Muffins

Unsere veganen Kürbis Muffins sind locker und saftig und die Walnüsse Stücke verleihen ihnen beim Verzehren ein bisschen Crunch.

Der Teig ist rasch zubereitet, alles kann in einer einzigen Schüssel vermengt werden und binnen kurzer Backzeit duftet ihr ganzes Heim himmlisch.

Dinkel-Laugen Gebäck

Es ist möglich, das sehr schmackhafte Laugengebäck mit Dinkelmehl selber zu backen.
Wir zeigen Ihnen wie es geht.

Zuckerfreie Marmelade

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten Obst oder auch Gemüse zu einer schmackhaften und vielseitig verwendbaren Marmelade zuzubereiten.
Veganer nutzen beispielsweise Chia Samen als Geliermittel und pürieren die Früchte in einem Mixer, ohne diese aufkochen zu lassen. Somit bleiben alle Nährstoffe erhalten.
Im Grunde kann jede beliebige Frucht zu Marmelade eingekocht werden. Es sollten grundsätzlich reife Früchte dafür verwendet werden.

Schadstoffe im Fisch – Worauf sollten Sie beim Fischkauf achten!

Fisch wird als Teil einer gesunden Ernährung gesehen und liefert wertvolle Mineralstoffe, Eiweiße und Fettsäuren. Doch der Bestand an Meeresfrüchten und Wildfischen wird zunehmend knapper.

Gründe dafür sind schädliche Fangmethoden und Überfischung, beides lässt die Fischbestände stetig schrumpfen und bedroht den Fortbestand ganzer Arten.

Grissini

Grissini selber backen und das in wenigen Minuten!
Egal ob gedreht oder gezwirbelt und etwas länger oder kürzer gehalten - was zählt ist das geschmackliche Ergebnis. Und, selbstgemacht schmeckt's doch immer am Besten.

Mais-Dinkelvollkornspitz

Mit Maismehl zu backen, hat bei uns weniger Tradition als beispielsweise in Kroatien. Hier kann man allerlei feines Backwerk aus reinem Maismehl kaufen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein tolles Gebäck mit Maismehl und Vollkorndinkelmehl backen können.

Verdampft Alkohol beim Backen und Kochen?

Dass ein Schluck Bier, ein Schuss Likör oder ein Glas Wein in Gerichten für ein interessantes Aroma sorgen kann, ist unstrittig. Bleibt die Frage, wie viel Alkohol am Ende tatsächlich übrig bleibt. Was meinen Sie?

Biskuit Roulade

Jetzt mit nur wenigen Zutaten, einem Schneebesen (oder Mixer) und etwas Geschick lässt sich in wenigen Minuten Omas Biskuit Roulade backen.

Frozen Joghurt

Wer schnell ein Eis für seine Kinder braucht oder unerwartet Besuch bekommt, kann sich mit wenigen Zutaten und ein paar Handgriffen behelfen - und das ganz ohne Eismaschine!
Frozen Joghurt ist eine optimale Alternative zu Eis, kann natürlich auch zuckerfrei zubereitet werden und ist in wenigen Minuten verzehrfertig.

Von der Brust an den Familientisch – Baby-Led-Weaning

Kinder sind kompetent. Und das von Anfang an. Sie sind dermaßen intelligent, dass sie genau wissen, was sie brauchen, wann sie es brauchen und wie viel sie brauchen. Geht es um das Stillen ist diese Tatsache allseits bekannt: Kinder sollen nach Bedarf gestillt werden.

Was ist eigentlich Birkenzucker?

Was ist eigentlich Birkenzucker? Birkenzucker sieht optisch aus wie Kristallzucker. Er ist ein weißes, kristallines Kohlenhydrat, das früher tatsächlich aus der Rinde der Birke hergestellt wurde. Er wurde von finnischen Forscher als natürlicher Ersatzstoff für Zucker in den 1970er Jahren entdeckt. Erste klinische Studien wurden in den Jahren 1972 bis 1975 an der Universität Turku, […]

Mohn-Mandel-Kuchen

Wer Lust auf Mohn hat, sollte diesen leckeren low-carb Mohn-Mandel-Kuchen probieren!

Kokos-Bier-Kipferl

Auch dieses Kipferl Rezept braucht nur wenige Zutaten. Beim Bier geht eigentlich nur um den Geschmack, deshalb verwenden wir alkoholfreies und/oder glutenfreies.

Dinkel Burger nach Italienischer Art

Für uns bedeutet ein Burger Brötchen backen, nur beste Zutaten zu verwenden, beim Belag verschiedene Geschmacksrichtungen, Saucen und Toppings auszuprobieren und mit der ganzen Familie gemeinsam zu essen.

Rindfleisch Burger im Dinkelsemmerl

Im Grunde kann fast jede Speise zum Snack werden oder anders gesagt, jeder Snack kann auch zur Mahlzeit reifen. Die Burger Kultur beispielsweise hat sich in den letzten Jahren, vor allem abseits der Fastfood Industrie zu einem Trend entwickelt, der vielerlei Kreationen hervorgebracht hat.

Dinkel Vollkorn Palatschinken

Dinkel Vollkorn Palatschinken sind vielseitig einsetzbar, wie ein Schweizer Messer.
Aus einem Teig können gleich mehrere Speisen kreiert werden, ob als pikanter Genuss, süße Versuchung, als Suppeneinlage oder als falsches Cordon Bleu.

Holunderblütensirup

Aus einer kleinen Menge frischer Holunderblüten lässt sich mit einer handvoll Zutaten und ein wenig Geduld ein köstlicher Sirup zum Verdünnen herstellen.
Wir verwenden zum Süßen Birkenzucker und verringern so die Kalorien um die Hälfte.

Beeren-Mascarpone-Torte

Unsere fruchtige Beeren-Mascarpone Torte schmeckt fruchtig-frisch und passt zu vielen Anlässen. In unserem Rezept arbeiten wir mit einer Creme auf Mascarpone-Basis und kommen damit ohne zusätzliche Bindemittel wie Gelatine oder Agar Agar aus.

Vollkorn-Penne mit cremiger Kürbissauce

Wer sich im Alltag gesund ernähren möchte, sollte öfter zu Vollkornnudeln greifen.
Vollkornnudeln unterscheiden sich nicht nur optisch von herkömmlichen Weißmehl-Nudeln, da auch die äußeren Schichten des Korns verarbeitet werden.

Bunte Bowl

Bunte Bowl, Buddha Bowl, Salad Bowl oder Breakfast Bowl - gefühlt hat das Trendgericht bestimmt schon 100 verschiedene Bezeichnungen.
Fakt ist, je vielfältiger der Inhalt, desto mehr unterschiedliche gesunde Nährstoffe können in der Schüssel stecken.

Übergewicht und Diabetes – Bereits in der Schwangerschaft können Kinder geschützt werden

Mit 1,9 Milliarden weltweit hat sich die Zahl der übergewichtigen und adipösen Erwachsenen von 1975 bis 2016 fast verdreifacht. Bei Kindern von fünf bis neunzehn Jahren ist die Steigerung noch höher: Während im Jahr 1975 etwa vier Prozent übergewichtig oder adipös waren, waren es 2016 18 Prozent. Im Jahr 2016 waren weltweit 41 Millionen Kinder unter fünf Jahren betroffen und 340 Millionen Kinder zwischen fünf und neunzehn Jahren...

Veganes Avocado-Schoko-Mousse

Mousse au chocolat ist ein echter Nachtischklassiker, den wohl jeder schon einmal gegessen hat.

Ein Schokolade Mousse mit Avocado herzustellen,  klingt erst einmal ungewöhnlich, doch wer der Superfrucht für das Dessert eine Chance gibt, wird positiv überrascht sein.

“Plastikgeschirr“ im Haushalt – Segen oder Gift?

Bevor wir ein Lebensmittel verzehren, kommt es bei der Herstellung, Lagerung und Verarbeitung mit vielen Gegenständen aus den unterschiedlichsten Materialien in Berührung: Kochgeschirr, Küchenutensilien, Verpackungen oder diverse Küchengeräte, die zur Zubereitung verwendet werden. Zu den eingesetzten Materialien zählen Metall, Kunststoffe, Keramik, Bambus, Holz und viele mehr.

Tiramisu

Ein allseits beliebtes Dessert ist Tiramisu. Wir setzen auch bei diesem Rezept auf hausgemachte Löffelbiskuits. Diese zeichnen sich durch ihre luftige Konsistenz aus. Für die low carb Variante benötigen wir nur 3 Zutaten.

Womit spielt Ihr Kind?

Weichmacher in Kuscheltieren, Formaldehyd in Holzspielzeug oder Schwermetalle in Plastikautos - versteckte Gifte können sich potenzieren - und sogar krank machen. Besonders unsere Kinder sind gefährdet, denn so mancher Spielzeughersteller verwendet aus Kostengründen billige und meist giftige Chemikalien.

Welche Lebensmittel enthalten gefährliche Transfette?

Sie verstecken sich nicht nur in Pommes, Saucen und Croissants. Auch viele Produkte, die gerne von Kindern konsumiert werden, enthalten einen hohen Anteil an Transfettsäuren, die als gefährliche Krankmacher gelten. Sie sind nicht nur schlecht für die Figur, sondern können auch dem Herzen, Gehirn und den Gefäßen Schaden zufügen.

Schoko-Haselnusscreme

Natürlich ist der klassische und heißbegehrte Schokolade-Haselnuss Aufstrich in unserer Rezeptesammlung dabei.
Wir zeigen Ihnen wie Sie einen leckeren Aufstrich zuhause und mit wenigen Zutaten herstellen können. Sie werden begeistert sein.

Tarte Tatin – Französische Apfeltarte

Die Tarte Tatin ist ein Klassiker aus Frankreich, der bestens als Dessert Kuchen gegessen werden kann. Natürlich kann auch anderes Obst als Belag verwendet werden.

Bei unserem Rezept handelt es sich um eine Tarte, die nach dem Backen auf eine Tortenplatte gestürzt wird. Somit kann das Endergebnis nicht bereits im Backofen gesehen werden, sondern erst, wenn die Tarte auf der Tortenplatte liegt.

Waffeln

Frisch gebackene Waffeln sind ein schnell zubereitetes Gebäck. Die notwendigen Zutaten sind in den meisten Haushalten vorrätig.

Durch die Verwendung von Dinkelmehl werden die Waffeln geschmacksintensiv und sättigend. Beim Backen werden die Waffeln etwas dunkler.
Frisch gebacken und luftdicht im Kühlschrank gelagert, halten sie sich mehrere Tage lang. Waffeln können mit süßen oder salzig pikanten Teig Varianten zubereitet werden.
Ebenso sind sie ein idealer Snack zum Mitnehmen für Klein und Groß und können durchaus auch kalt verzehrt werden.

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